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    • 《素點小上海(暢銷紀念版):一定會成功!好吃到可以開店!》

      台灣功德林主廚5星級美味祕技,
      道地又不失創意,經典滋味手到擒來,
      大廚30年畢生絕活&不藏私祕訣完整公開,
      只要按照書中的斤兩數和步驟,一定會成功!


      ◆蔣介石愛不釋口的溫州大餛飩,皮薄餡料少才是好吃的祕訣!?
      ◆上海人稱「蟹殼黃」的哈克皇酥餅,烤餅時要將烤盤前後換位烤一次。
      ◆隨著國軍一起播遷來台全麥豆角包,絕對不可以用電鍋蒸!
      ◆上海人偏愛的寧波年糕,汆炸一下再炒比較不會糊掉和碎掉……

      師出名門,3天從跑堂小弟變廚房學徒
      絕不失手的5星級江浙點心美味登場


      《素點小上海》是台灣功德林的主廚兼老闆--樊定宣師傅的第一本食譜,擁有三十多年主廚資歷的樊師傅,曾任職於圓山飯店、凱悅飯店、長榮空廚及鼎泰豐。因為對美食的認真及執著,讓他在短短三天內從跑堂小弟晉身為廚房學徒,更讓他出師沒多久便就入五星級飯店。

      集結五星級大廚多年功力,好看好吃又好做的江浙點心,都將在《素點小上海》裡熱鬧登場!

      ◆好吃第一步,7大基本功先練好:揉麵功夫決定了點心的美味與否,樊師父親自示範各式麵皮、高湯的製作方法,讓你一口氣學會發麵、燙麵、酥皮、高湯製作等基本功。上了這堂紮穩馬步的第一課,靈活運用揉麵技巧,包準各樣上海小點都難不倒你。

      ◆近20則精采典故,讓餐桌更有味:「哈克皇」原來就是上海話的「蟹殼黃」,因為烤熟後形狀、色則有如螃蟹殼而得名;揚州炒飯原來跟揚州沒有關係,竟是隋煬帝下揚州巡視時才傳入當地的……。樊師傅的啟蒙師傅曾是蔣經國的御用廚師,這不僅讓樊師傅學得一身高超廚藝,還讓他說了一口好菜--書中的許多菜餚都有屬於自己的典故和趣味,讓你在做點心玩遊戲的同時,還能跨越時空與名人或傳說接軌。

      ◆116張關鍵步驟圖+超過100個大廚不藏私祕訣+47道最想學的江浙點心,美味可以經典,更要一次成功:《素點小上海》裡每一道點心的配方,都是樊師傅多年來的經驗成果,一本好食譜不僅要好看,還得好做,因此他毫不藏私的將所有看家本領傾囊相授,並且拍胸脯保證,只要按照書中的斤兩數和步驟,一定能成功做出美味的點心。近五十道經典美味的江浙點心、七個必定成功的製麵秘訣,從火侯掌控、手法拿捏到選菜技巧,絕無藏私傾囊相授,看完這一本,保證功力大增!

      熱食小菜+米麵主食+湯包+蒸餃+糕點+捲捲+酥餅……
      厭倦了一成不變的餐桌風景?
      《素點小上海》帶你進入煎烤焗燴、蒸氣氤氳的港式點心世界!


















      • 作者介紹





        樊定宣
        驚喜價
        從葷菜大廚搖身變為素點達人的樊定宣師傅,有二十多年主廚資歷,他不斷創新思考、研發改良,以新鮮蔬果取代葷腥食材,為拿手的中式、上海點心灌注了全新的生命,並且創立了大受歡迎的功德林上海素點餐廳,為素食界創造了更精緻、更多元的美味選擇。此外,樊師傅還是1992年「台北美食展」中式點心金牌獎得主,近年來更是在「美食鳳味」、「現代心素派」等節目亮相,並連續幾年為便利商店素食年菜代言。

        樊師傅曾任凱悅飯店一級廚師、圓山飯店一級廚師、長榮空廚中式點心主廚、六福客棧廚師、鼎泰豐及水都溫泉會館等各大名店廚師……,如今是功德林上海素食點心餐廳大廚暨負責人。

        著作
        《素點小上海》
        與厲長文合著有《大江南北好呷菜》

















      素點小上海(暢銷紀念版):一定會成功!好吃到可以開店!-目錄導覽說明好評



      • *編輯室上菜--美味後的達人

        *美味第一步

        燙麵
        發麵
        冷水麵
        水晶麵
        油皮油酥(酥皮)
        鮮蔬高湯
        清蒸香菇

        *風華開味菜
        涼拌土豆絲
        上海(火靠)苦瓜
        雙冬燴烤麩
        豉椒爆豆干
        芝麻牛蒡絲
        三杯海龍根
        鮮脆滷花生

        *蒸品小上海
        竹笙淮山卷
        福袋油皇果
        五彩鮮蒸餃
        香菇魚翅餃
        翡翠鮮菇餃
        淨素柳葉餃
        南瓜堅果包
        竹笙灌湯包
        全麥豆角包
        素式香腸捲
        荷香糯米吉
        蔬果冠頂餃
        雙色蒸拉糕
        赤豆蒸鬆糕
        香蒸芋豆糕
        清蒸臭豆腐

        *香酥百樂門
        蘿蔔絲酥餅
        三絲炸春捲
        杏片明霞捲
        素香捲大餅
        葫蘆煎薄餅
        香煎蘿蔔糕
        謝皇煎鍋貼
        絲瓜鮮盒子
        皇袍腐皮捲
        奶油焗白菜
        香煎糯米餅
        棗泥煎鍋餅
        山藥菊花酥
        上海哈克皇
        核桃芝麻糊

        *米麵大食館
        雪菜燴湯麵
        紅燒素月麵
        油豆腐細粉
        溫州大餛飩
        何首大補湯
        酸辣豆腐腦
        咖哩燴炒餅
        寧波炒年糕
        揚州香炒飯



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      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:16開19*26cm
      頁數:112

      出版地:台灣













    商品訊息特點









    • 作者:樊定宣

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    • 出版社:柿子文化

      出版社追蹤

      功能說明





    • 出版日:2012/12/5








    • ISBN:9789866191312




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:全齡適讀




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    (中央社記者韋樞台北 4日電)素有科技產業奧斯卡之稱的百大科技研發獎(R&D 100 Awards)台灣時間今天凌晨揭曉,台灣共有6項得獎,工研院就占5項,工研院特別看好鋁電池及iSmartweaR感知智慧衣。

    在經濟部技術處及能源局支持下,研發團隊共有6項技術獲獎,分別為工研院的「iSmartweaR感知智慧衣」、「車用遠距浮空多屏抬頭顯示器」、「行動輔助機器人」及「可高速充放電鋁電池」、「SpeedPro製程優化軟體」;資策會的「視覺化導覽解決方案」。

    今年6項得獎數與麻省理工學院、陶氏化學公司並駕齊驅,並超越美國太空總署(NASA)、通用汽車(GM)。這也是台灣科技專案研發技術連續9度蟬聯全球百大科技研發獎,足見台灣科技實力及成熟度。

    經濟部技術處處長傅偉祥指出,多年來,經濟部技術處持續透過科技專案支持前瞻技術和關鍵技術的創新研發,厚植產業科技能量,根據統計,104年度促進廠商投資約達新台幣506億元,平均每投入1元的科技專案經費,可促成廠商投資3.7元。

    傅偉祥說,今年科技專案技術再次傳出捷報,獲得全球百大科技研發獎(R&D 100 Awards)國際指標性大獎,顯示科技專案研發的優質技術,不僅厚植台灣產業發展的核心能力與創新能量,也逐漸發光成為國際舞台新亮點,奠定台灣產業科技的國際地位與形象。

    工研院院長及資策會執行長劉仲明表示,新技術開發漫漫長路,過去九年工研院得到29個獎項,資策會也得到5項;今年工研院的5件得獎中,特別是鋁電池受惠於當初去美國史丹福大學探索技術突破,結果在 1年間有大突破,並在 SCIENCE期刊上發表,未來會有很大應用潛力。

    劉仲明指出,第2個得獎的成果是「行動輔具機器人」,它是多年前一個稱為「慈悲科技專案」衍生出來的產品,過去一時看不出有多大效益,但總覺得該做,如今不斷改良做出重量20公斤,可幫下肢癱患的人站起來,這個案子會近期成立新公司會和工研院持續合作。

    第三個案例是「ISMARTWEAR感知智慧衣」,這是和紡織大廠儒鴻(1476)合作。劉仲明說,這也是多年前一個場合,與儒鴻董事長洪鎮海共同選了一個大家都沒有做的技術,工研院將印刷天線印在衣服上,這個技術有很獨特,衣服不用穿得緊緊的,就可以測得很多生理資訊,未來有很多應用。

    劉仲明強調,R&D100每年有上千件,入圍有200多件,只要能參加的都是每個單位最好的成果,能入圍就是肯定。

    工研院強調,「全球百大科技研發獎」是研發領域極為推崇的科技研發國際大獎,每年從全球上千件創新技術中,挑選出100項年度具重大創新意義及對人類生活影響深遠的商品化技術,今年已邁入第54屆,已成為市場上鑑定新技術地位的重要指標。

    諸如傳真機(1975年)、液晶螢幕(1980年)、柯達照片CD( 1991年)、Nicoderm戒菸貼片(1992年)、Taxol抗癌藥物(1993年)、實驗室晶片(1996年)和高畫質電視(1998年)等都曾獲選為當年度的百大科技獎,對人類未來生活發生重大影響,成為生活中不可或缺的一環。1051104

    (中央社記者黃貞貞倫敦21日專電)美國科技公司臉書宣布,設在倫敦的新總部明年開幕,將在英國招募500名員工,總計臉書在英國的員工數將增加到1500人。

    谷歌日前才宣布將投資10億英鎊,在倫敦建立新的總部,並在2020年前創造3000個新的就業機會。臉書今天宣布創造500個就業機會,顯示英國今年6月公投脫歐的決定並未影響外商的投資信心。

    臉書歐洲總部副總經理孟德松(NicolaMendelsohn)表示,英國對科技公司是很重要的地點,也是臉書發展的重要一部份,2007年臉書在倫敦設立辦公室時只有少數的員工,到2017年隨著新總部開幕,將會有1500名員工,這是令人興奮的發展。

    她說,多數新增的工作是涉及高技術的工程師職位,英國是美國以外,臉書最大的工程部基地。不少臉書最重要的創新技術都是在英國研發成功,包括利用太陽能作為能源的無人機等。

    臉書目前在倫敦的總部接近尤斯頓車站(Euston),新的總部將靠近托登罕宮路車站(Tottenham CourtRoad),佔地近23萬平方呎。

    倫敦市長沙迪克汗(Sadiq Khan)表示,臉書擴大在倫敦總部的決定顯示,倫敦做為科技樞紐的地位不斷成長,倫敦活躍的科技產業令歐洲各國艷羨,倫敦是名符其實的人才、創新與創業之都。1051121

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    NBA洛杉磯湖人成為開季最令人驚奇的球隊,目前以7勝5敗在西區暫居第七,除了36歲菜鳥教練華頓(Luke Walton)執教有力,建立全新文化,更大關鍵是他調教了一群超級板凳,板凳得分50.6分在聯盟排名第一。

    湖人兩大板凳暴徒之一是後衛威廉斯(Lou Williams),場均15.6分,打出聯盟最佳第六人身價;另一名板凳殺手是克拉克森(Jordan Clakrson),場均14.8分。這兩名殺手級板凳表現比先發球員更犀利,也是湖人總能在48分鐘比賽裡,展現韌性和爆發力的動力。

    克拉克森表示,「不論是打傳統陣容還是小個子陣容,我們都能贏球,這種感覺太棒了;我們樂於分享,每個人都不自私,贏球讓我們更加團結。」

    在華頓執教的「10人輪換」陣容中,湖人還有三名超級替補為菜鳥前鋒英格倫(Brandon Ingram )、南斯(Larry Nance Jr.)和布雷克(Tarik Black),跟克拉克森、威廉斯組成「湖人超級板凳」,幫助湖人打出全新氣勢和不同局面。

    湖人已出賽的12場比賽中,有10場比賽是靠板凳球員得分壓制對手,為球隊帶來源源不絕能量和反擊勢力。

    今日美國報分析,湖人板凳陣容不僅能改變比賽,能夠得分展現火力,他們具有豐富創造力,每個替補球員都能銜接先發火力和防守任務,無私融入團隊,幫助湖人打出更緊密的團隊籃球。

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